Här kommer ett fantastiskt recept på Keto Quesadillas som är perfekt för er som vill njuta av god mat utan att kompromissa med er lågkolhydratlivsstil.
Ingredienser:
Till tortillorna:
– 50 g havrefiber
– 30 g fibermjöl
– 2 tsk xantangummi
– 1 tsk bakpulver
– 120 g vatten
– 1 ägg
– 1/4 tsk salt
– 2 tsk äppelcidervinäger
För fyllningen:
– 100 g riven ost
– Tillagad köttfärs eller en lantkorv, hackad och stekt, eller skinka/bacon, hackad
– 2 ägg
– Lite smör
Gör så här:
1. Förbered degen för tortillorna:
Blanda havrefiber och fibermjöl i en skål. Tillsätt ägget, vatten, salt, bakpulver och äppelcidervinäger, och börja blanda till en mjuk deg som är lite kladdig men smidig. Låt den vila en halvtimme.
2. Värm en non-stick panna på medelvärme:
Kavla ut en liten mängd deg mellan två ark bakplåtspapper till en rund form, cirka 2 millimeter tunn. Lägg tortillan i den varma non-stick pannan och låt den steka i bara några sekunder på varje sida. Lägg tortillan på en plåt och täck den med plastfolie så att den inte blir kall och torr medan du gör klart resten av tortillorna.
3. När tortillorna är klara, fortsätt med quesadillas.
4. Tillaga quesadillas:
Varje quesadilla behöver 2 ägg. Vispa äggen till en omelett. Smält lite smör i en panna och häll i äggen. Strö över ost och lägg en tortilla ovanpå innan omeletten är helt gräddad. Vänd på den så att tortillan hamnar på undersidan och lägg mer ost ovanpå omeletten. Lägg köttfärs eller korv på halva sidan och vik sedan tortillan på mitten. Vänd för att tillaga andra sidan och servera.
Njut av era läckra och nyttiga Keto Quesadillas!